Ricette Epifania

croccante al timo



Ingredienti per il croccante al timo (dosi per 8 persone)

200 g. di zucchero
150 g. di mandorle con la pellicina scura
5 g. di timo fresco tritato
2 gocce di succo di limone
olio di semi dal gusto neutro q.b.

Preparazione
Versate in un casseruolino lo zucchero, il succo di limone e un goccio di acqua. Mettete il casseruolino sul fuoco, e non mescolate fino a quando lo zucchero inizia a fondere e a diventare scuro.

Quando avrete ottenuto un caramello dal colore ambrato, unite le mandorle e mescolate ancora qualche secondo lasciando il tutto sul fuoco. Togliete dal fuoco, unite il timo, e mescolate ancora.

Versate il croccante su un foglio di carta forno leggermente unto con olio di semi dal gusto neutro (quello di oliva potrebbe cedere il suo sapore al croccante). Stendetelo in modo da avere uno spessore uniforme, e, prima che diventi completamente freddo, tagliatelo a pezzetti regolari.

Conservate il croccante in contenitori a chiusura ermetica.



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cioccolatini di marzapane




Oggi vi presentiamo la ricetta per fare dei golosissimi cioccolatini di marzapane, sono buoni, golosi e facili da realizzare e perfetti anche come idea regalo per i vostri amici, per i bambini o per i familiari. I cioccolatini di marzapane sono personalizzabili con glasse, confettini e zuccherini, potete fare anvche decorazioni semplici con frutta secca tritata. Questi cioccolatini in una scatola ermetica si conservano fino a 2 settimane.

Ingredienti per i cioccolatini di marzapane (dosi per 6 persone)
250 gr di marzapane pronto
300 gr di cioccolato fondente
50 gr di confettini colorati e argentati

Preparazione

Tagliate i marzapane a pezzetti delle forme che volete, potete usare anche stampini però devono essere piccolini. Metteteli in frigorifero per farli rassodare.

Spezzettate il cioccolato e poi scioglietelo a bagnomaria per circa 10 minuti, togliete dal fuoco e versate 2/3 della preparazione su un piano di marmo, stendetelo e riprendetelo con una paletta e poi mettetelo di nuovo sul fuoco e scioglietelo a bagnomaria ancora per 8 minuti.

Immergete il marzapane con una forchetta e fate in modo di ricoprirli completamente. Mettete i cioccolatini su una gratella e decorate con i confettini.



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piramide di bignè al torrone



Ingredienti per (dosi per 20 bignè circa)

20 bignè vuoti
panna montata spray q.b.
1 stecca di torrone classico
zucchero caramellato pronto q.b.

Preparazione
Riducete in polvere la stecca di torrone ed unitelo lentamente alla panna montata, fino a formare un composto morbido e cremoso che vi servirà per riempire i pasticcini; quindi mettete la mousse preparata in una tasca da pasticcere.

Farcite i bignè e disponeteli a piramide su un piatto da portata, aiutandovi con un cono di plastica; quindi decorate i dolci con lo zucchero caramellato pronto.



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Ricette Befana: trionfo di frutta con pan di Spagna e gelato alla crema



Ingredienti per il trionfo di frutta con pan di Spagna e gelato alla crema (dosi per 4 persone)

2 banane
2 kiwi
2 arance
200 gr di fragole
30 gr di gherigli di noci
30 gr di zucchero
300 gr di gelato alla crema
1 pan di Spagna di 20 cm di diametro
1 dl di Brandy

Preparazione
Tagliate il pan di Spagna a metà orizzontalmente; distribuite su un disco il gelato a palline e mettete nel freezer.

Tagliate a dadini il secondo disco, pulite la frutta e tagliatela a fette; quindi scaladate il Brandy in un pentolino .

Mettete la torta con il gelato su un piatto da portata, decoratela con la frutta e i gherigli di noce, versate sopra i dadini di pan di Spagna e spolverizzate con lo zucchero.

Portate il dolce in tavola, cospargetelo con il Brandy caldo e affettate la torta.



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fonduta fredda al cioccolato



Ingredienti per la fonduta fredda al cioccolato (dosi per 4 persone):

cioccolato fondente 200 g
rum

Preparazione:

Spezzettate il cioccolato e mettetelo a sciogliere in una casseruola insieme a 3,5 dl di acqua, lasciando il fornello a fuoco medio e mescolando in continuazione. Aggiungete il liquore, mescolate ancora e lasciate raffreddare il cioccolato sciolto.

Versate la fonduta fredda in ciotoline o bicchieri da vino e servitela con l’accompagnamento che avete scelto tra frutta fresca, frutta secca e biscotti. E’ carino servire questo dolce nei bicchieri da vino, magari quelli abbastanza larghi ma non eccessivamente alti… non dimenticate che se la volete calda, invece che l’acqua usate il latte per sciogliere il cioccolato.



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